2026.02.13 2026.02.14

細胞から元気に！博士ちゃんが教える「細胞応援食」とは？【サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん】

attakai

記事内に商品プロモーションを含む場合があります

2026年2月14日に放送の「サンドウィッチマン＆芦田愛菜の博士ちゃん」

今回の内容は「細胞レベルで元気になろう！健康の新常識SP」ということで、番組初登場の「細胞大好き博士ちゃん」こと程婉寧ちゃん（8歳）が、身近な食材で細胞を応援できる「細胞応援食」を紹介するという内容でした。

さらに、食のエキスパートである3人の博士ちゃんが、健康にめちゃくちゃいい意外な食べ方を教えてくれます。

「細胞を応援する」って、なんだかワクワクする！

私たちの体は約37兆個の細胞でできています。そんな細胞の一つ一つが元気でいることが、美容や健康の土台になるんです。

今回の放送内容は、その「細胞」に注目した新しい健康の考え方ですので、ぜひ最後までご覧ください。

※放送内容に独自調査の結果も加えてお届けします。

ホワイトデー＆ギフト特集はこちらから⇒Amazon特集

「細胞を応援する」ってどういうこと？

細胞大好き博士ちゃん・程婉寧（てい・えんね）ちゃんは、わずか8歳にして細胞の研究に夢中な女の子です。

そんな婉寧ちゃんが提唱する「細胞応援食」とは、一言で言うと「細胞が元気に働けるように、食事で応援してあげること」です。

そこでカギになるのが「ミトコンドリア！」

ミトコンドリアは細胞の中にあり、食事から取り込んだ栄養をエネルギーに変換して、体を動かす原動力をつくり出しています。

つまり、私たちが「元気」だと感じるのは、このミトコンドリアがしっかり働いてくれているおかげなんです。

ところが、栄養が偏ったり、体に活性酸素がたまったりすると、ミトコンドリアの働きが鈍くなり、「なんだか疲れやすい…」「肌の調子が悪い…」といった不調の原因になってしまいます。

そこで大切になるのが、次の3つのアプローチです。

細胞応援のポイント	具体的な内容
エネルギーを届ける	ミトコンドリアが働くための燃料（ブドウ糖）やビタミンB群を届ける
細胞を守る	抗酸化物質で活性酸素から細胞を守る
腸から支える	腸内環境を整えて、免疫細胞を活性化させる

細胞を応援する食事とは、この3つのアプローチに対応する食事になります。

博士ちゃんがおすすめする細胞応援食材とは

まずは、細胞大好き博士ちゃん・婉寧ちゃんが教えてくれた、身近な食材で免疫細胞を応援する方法を見ていきましょう。

①風邪に負けるな！免疫細胞はシイタケで起こせ！

風邪の原因であるウイルスは、私たちの細胞の中に入り込んで、細胞のエネルギーを利用して増殖していくというやっかいな存在です。

そんなウイルスに対抗してくれるのが、免疫細胞の一種「マクロファージ」。

マクロファージは、ウイルスに感染した細胞を食べてくれる頼もしい存在ですが、ストレスや食生活の乱れにより、うまく機能しなくなってしまうことがあります。

そこで登場するのが「シイタケ」です。

シイタケに含まれる「β-グルカン」という栄養素には、マクロファージを活性化させる力があります。

そのメカニズムがユニークで、β-グルカンは特殊な形をしているため、免疫細胞のセンサーに反応し、まるで「ウイルスが来た！」と勘違いさせることでマクロファージを目覚めさせるのです。

こうして戦闘準備が整ったマクロファージは、本物のウイルスが侵入してきたときにもすばやく対応できるようになるんです。

さらに、β-グルカンはアレルギーにも有効とされており、シイタケ以外にもほかのキノコ類や大麦にも含まれています。

β-グルカンはシイタケの「軸」に多く含まれているので、ぜひ軸まで丸ごと食べるようにしましょう！

②花粉症に負けるな！暴走する細胞をぬか漬けで止めろ！

花粉症に悩む方にとっても、細胞応援食は心強い味方になります。

実は、花粉そのものは本来無害な物質です。では、なぜあんなにつらい症状が出るのかというと、体内の免疫細胞が「暴走」してしまうことが原因なんです。

この暴走を止めるカギとなるのが「制御性T細胞」です。

免疫細胞の一種である「ナイーブT細胞」は、「酪酸」と出会うことで「制御性T細胞」へと変化します。制御性T細胞は、いわば免疫のブレーキ役であり、暴走する免疫細胞を落ち着かせてくれるのです。

酪酸とナイーブT細胞が出会うことで制御性T細胞が増えて、免疫細胞の暴走を止める力が強くなるということなんですね！

酪酸がこの変化を起こすメカニズムとしては、「酪酸がヒストン（DNAが巻きついているタンパク質）の巻きつきを緩めることで、制御性T細胞への分化を促す」とされています。

では、その酪酸をどうやって摂取するのかというと、答えが「ぬか漬け」です。

酪酸をつくる酪酸菌は、実はごく限られた食材にしか含まれていません。ぬか漬けはその貴重な食材の一つであり、日本の伝統的な発酵食品でありながら、最先端の免疫研究で注目される成分を含んでいるんです。

花粉症の季節が近づく前から、ぬか漬けを日常的に取り入れておくことが、細胞レベルでの花粉症対策ですね！

▽初心者でも簡単にぬか漬けを楽しむなら▽

冷蔵庫で育てる熟成ぬか床スタートセット

Amazonで調べる

楽天市場で調べる

② エリオシトリンが脂肪の蓄積を防ぐ

細胞応援食のレシピとは？

また、番組では食のエキスパートである3人の博士ちゃんが「マイベスト健康レシピ」を紹介してくれました。

そのレシピや健康ポイントを見ていきましょう。

①ショウガオール味噌汁（美味しい雑草博士ちゃん・森上綺羅さん）

その作り方は次のとおりです。

ショウガオールの作り方

生のしょうがをすりおろす
すりおろしたしょうがを耐熱容器に入れ、しょうがが浸るぐらい水を注ぐ
電子レンジで600W3分ほど加熱
水気を切ったら完成

ショウガオールは、しょうがを加熱したり乾燥させたりすることで生まれる成分で、強い抗酸化作用を持っています。

さらに、ショウガオールは体を芯から温めて血流を良くしてくれますし、細胞を活性酸素から守る働きも期待できるんです。

これを味噌汁に加えることで、味噌の腸内環境を整える効果も加わり、細胞を「守る」と「腸から支える」を同時に実現できる一品です。

博士ちゃんがおすすめするのは、赤味噌よりも白味噌や合わせ味噌だそうです！

しょうがのダイエット効果については、別の記事で検証結果をまとめていますので、こちらもぜひチェックしてください。

あわせて読みたい

朝食をしょうが紅茶に変えるだけで太りにくくなる？実際に検証した結果を解説【それって実際どうなの会】

②野沢菜の漬物の炒め物（ひとり農園博士ちゃん・中仙道怜さん）

ひとり農園博士ちゃんこと中仙道怜さんが教えてくれたのは、「免疫力向上が期待できるβカロテンが含まれる野沢菜の漬物の炒め物」です。

そのレシピは次のとおりです。

野沢菜漬け炒めふりかけの作り方

細かく刻む
フライパンに油をひいて炒める
カツオのだしパックの中身を入れる
お好みで唐辛子を加える

中仙道怜さんといえば、北海道で4000平方メートルの畑で300品種もの野菜を一人で育てているスーパー農園ボーイ。

以前の放送でも、「トマトとあさりの味噌汁」や「玉ねぎ丸ごと炊き込みご飯」など、野菜の伸びしろを生かしたレシピを紹介してくれていました。

そのときのレシピはこちら▽

あわせて読みたい

新定番！中仙道怜さんが教える野菜料理を紹介【サンドウィッチマン&芦田愛菜の博士ちゃん】

そして、今回のレシピのポイントは「βカロテン」です。

βカロテンは緑黄色野菜に多く含まれる栄養素で、体内で必要な分だけビタミンAに変換されます。

ビタミンAは喉や鼻、腸などの粘膜を健康に保ち、ウイルスや細菌の侵入を防ぐ免疫機能に関わっているため、免疫力の向上が期待できます。

さらに、βカロテン自体にも強い抗酸化作用があり、細胞を活性酸素から守る効果もあります。

そして、βカロテンは脂溶性（油に溶けやすい）という性質があるため、油で炒めることで吸収率がぐんとアップします。

漬物にした野菜を炒めるという一見ユニークな食べ方だけど、実は科学的に理にかなってたんですね！

過去には「ダイエットに効果的なふりかけ」についても記事にしていますので、ぜひこちらもチェックしてください。

あわせて読みたい

夏までに痩せる！「せいろ蒸しダイエット」と「ふりかけダイエット」って？【ヒルナンデス】

③ホットミルク甘酒（甘酒アレンジ博士ちゃん・結城清史郎さん）

番組初登場の甘酒アレンジ博士ちゃんこと結城清史郎さん（11歳）が教えてくれたのは、「眠れない夜におすすめのホットミルク甘酒」です。

甘酒は「飲む点滴」と呼ばれるほど栄養価の高い飲み物ですが、細胞の視点で見ると、甘酒のすごさはもっと深いところにあります。

というのも、甘酒（米麹甘酒）には、細胞のエネルギー工場であるミトコンドリアを動かすために欠かせない栄養素が豊富に含まれているんです。

甘酒に含まれる栄養素	細胞への効果
ブドウ糖	ミトコンドリアがエネルギーをつくるための直接的な燃料になる
ビタミンB1・B2・B6	ミトコンドリア内のエネルギー変換回路（TCA回路）を回すための補酵素として働く
オリゴ糖・食物繊維	腸内の善玉菌のエサになり、腸内環境を整える
必須アミノ酸	体内で生成できない9種類のアミノ酸をすべて含み、細胞の修復を助ける

東京大学の研究でも、麹菌がビタミンの一種であるビオチンを生合成するメカニズムが解明されており（東京大学「UTokyo研究室発グッズ集（第1回）」、甘酒は科学的にも裏付けのある「細胞の栄養ドリンク」なんです。

その甘酒を飲みやすいようにアレンジしたのが「ホットミルク甘酒！」

その作り方は次のとおりです。

野沢菜漬け炒めふりかけの作り方