2026.04.28 2026.04.29

オリーブオイルで揚げ物を食べても太らない？驚きのパワーを検証【それって実際どうなの会】

attakai

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2026年4月28日に放送の「それって実際どうなの会」

今回は、ヘルシーと言われるオリーブオイルを使えば、揚げ物をどれだけ食べても太らないのか？をチャンカワイさんが3日間、ハイカロリーな揚げ物料理を食べまくって検証するという内容です。

揚げ物って、おいしいけどカロリーが気になる…

オリーブオイルなら太らないって本当？

その答えを、チャンカワイさんが体を張って検証してくれました！

この記事では、番組の内容に加え、オリーブオイルがなぜダイエットに良いとされるのかを科学的な根拠とともにわかりやすく解説しますので、ぜひ最後までご覧ください。

※放送内容に独自調査の結果を加えてお届けします。

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オリーブオイルのダイエット効果とは？

オリーブオイルってなんで体に良いの？

オリーブオイルが「ヘルシーな油」として知られる理由は、主成分であるオレイン酸という脂肪酸にあります。

オレイン酸はオリーブオイルの脂肪酸の約70〜80％を占めており、この成分こそがダイエットに良いとされる数々の効果をもたらしているんです。

その効果について、わかりやすく解説していきます。

オレイン酸には、脂肪の分解を活性化する働きがあります。

体の中に入ったオレイン酸は、小腸で「OEA（オレイルエタノールアミド）」という物質に変わります。

このOEAが脳に「もうお腹いっぱいだよ」という満腹シグナルを送ってくれるんです。

オリーブオイルを摂取すると食後の満腹感が長続きし、間食や食べ過ぎを自然に防いでくれるということです。

実際に行われた研究でも、オリーブオイルを使った食事をとった人は、ひまわり油などほかの油を使った場合と比べて、その後の食事量が減ったという結果が報告されています（Oleic acid content of a meal promotes oleoylethanolamide response and reduces subsequent energy intake in humans）。

もうひとつ注目したいのが、オリーブオイルの脂肪は体に蓄積されにくく、エネルギーとして燃えやすいという性質です。

オレイン酸は体内で脂肪を燃焼するスイッチを入れる働きがあり、摂取した脂肪をエネルギーとして使いやすくしてくれます。

一方、バターやラードに多く含まれる飽和脂肪酸にはこのスイッチを入れる力がなく、むしろ体に脂肪として蓄積されやすい傾向があるんです。

つまり、同じ「油」でも、オリーブオイルは体の中での使われ方がまったく違うということですね。

オレイン酸には、悪玉コレステロール（LDL）を下げる効果もあります。

悪玉コレステロールが多いと動脈硬化のリスクが高まりますが、オリーブオイルに含まれるオレイン酸はこの悪玉コレステロールを減らしながら、善玉コレステロール（HDL）はそのまま維持する性質があるんです。

体にとても都合が良い働きなんですね！

サラダ油やコーン油に多く含まれるリノール酸は、高温で加熱すると酸化しやすいという弱点があります。

そして、酸化した油は体の中で炎症を引き起こしたり、太りやすい体質につながるトランス脂肪酸を生み出す原因にもなります。

一方で、オリーブオイルはオレイン酸が主成分であるため、高温の揚げ物調理でも酸化しにくい！

さらに、エクストラバージンオリーブオイルにはポリフェノールやビタミンEなどの天然の抗酸化物質が豊富に含まれており、これらが油の劣化をさらに防いでくれるんです。

揚げ物でどれだけのカロリーを摂取するかは、食材にどれだけ油が吸い込まれるかによって大きく左右されます。

その点でいけば、オリーブオイルは食材の表面に薄く均一な膜をつくりやすいため、食材の中に油が浸透しにくいという特性があります。

また、サラダ油などは加熱を繰り返すと粘度が高くなり、油切れが悪くなりますが、オリーブオイルは酸化に強いため粘度の上昇も緩やか。

ですので、揚げたあとの油切れがよく、結果としてカロリーの摂取量を抑えることができるんです。

「カラッと揚がる」「胃もたれしにくい」というのは、こういう科学的な理由があったんですね！

ここまでオリーブオイルのダイエット効果を解説しましたが、では実際にオリーブオイルで揚げ物を食べまくったらどうなるのか？

チャンカワイさんが3日間食べたオリーブで揚げた揚げ物料理の種類と量は次のとおりです。